ホンビノス貝

ホンビノス貝はもともとはあの「赤毛のアン」の舞台で有名なプリンス・エドワード島の漁獲量が多い食材で、アメリカにも生息していました。近年東...

トビウオ

私の母親の田舎は、世界遺産にも登録された鹿児島県屋久島です。私は2年に1度のペースで家族で里帰りしています。その時に屋久島で好ん...

イカナゴのくぎ煮

神戸には「イカナゴのくぎ煮」という料理があります。 「イカナゴ」というのは春先に瀬戸内海でとれる小さな魚です。私が子供のころか...

南蛮エビ

南蛮エビは、他の地方でいう甘エビのこと。南蛮とは唐辛子のことで、唐辛子のように真っ赤でぽってりとした形が似ていることからついた名前です。...

海茸

海茸は今では殆ど有明海でしか漁獲されません。(以前は瀬戸内海でも採れたそうです)海茸は(別名ウミタケガイ)浅い海の砂泥5cm程のところに住む...

インカのめざめ

インカのめざめはじゃがいもの品種です。原産地は南米アンデス。ビタミンCが多く含まれており、加熱しても崩れません。育てにくいので幻のじゃが...

おきゅうと草

おきゅうと草(海藻)、えごのりとも言う 福岡県福岡市中心でたべられている、おきゅうとが有名です。ところてんとは違ってあめいろを...