近江牛

滋賀県と言えば、近江牛が全国区でも名前の知れた存在です。 古くは、肉食が禁止されていた江戸時代から彦根藩主の井伊家には近江牛の味噌漬けが献...

米沢牛

米沢牛のHPに「伝統の味わいと美味をあわせ持つ類い稀な牛肉。その霜降りの決め細やかさはまさに口の中でとろけるようです」とあるのですが、まさに...

明太子

明太子といえばやはり九州の福岡、博多が有名だと思います。明太子を食べるだけならばいまや日本中のどこでも簡単に食べられると思いますが、福岡では...

びわます

滋賀県でしか食べられない食材をご紹介します。 それは、びわ湖で育った「びわます」です。  びわますの味噌漬け 昔から、滋賀県のある...

薄皮丸茄子

山形県南部の置賜地方に昔から伝わる伝統野菜薄皮丸茄子。 食べ方はなんといっても一夜漬けが有名です。茄子の駿の季節7月~8月になると、置...

まつも

岩手県の久慈市は「あまちゃん」で有名です。まめぶ汁など、この朝ドラで有名になった食べ物がいっぱい有ります。でも、まだまだ人しれない、地元で有...

生わさび

静岡といえば魚にみかんにお茶とわさび!どれも美味しいのですが、私が紹介したいのは「わさびご飯」です。わさびは新鮮なものだと辛味が少なくて香り...