「野菜」一覧

零余子 自然薯のつるに小さなイモを付けますが、それを「むかご」と言います。葉の付け根に1つできます。なかなか市場に出回りませんので...

八尾若ゴボウは普通のゴボウと違い茶色い根の部分は短く、茎と葉、短めの根の部分を油揚げ等と一緒に煮て食べるのが一般的です。長さは５０ｃ...

インカのめざめはじゃがいもの品種です。原産地は南米アンデス。ビタミンCが多く含まれており、加熱しても崩れません。育てにくいので幻のじ...

博多かつお菜は古くから福岡で作られていました。 アブラナ科の葉野菜で(高菜の近縁種です)地元ではかつお菜と呼び、βカトテン・ビ...

島人参は沖縄で冬に出回る野菜です。（チデークニ）形状は朝鮮人参のように細長いのですが、枝分かれはしておらず、30cm～40cmの長さ...

沖縄では夏の食材としてなーべーらーがあります。 巨大なサイズに育てて、入浴に使うということは全く思いつきません。大きさは食用として...

京野菜のひとつである海老芋は里芋の一種です。唐芋を土寄せして形を曲げたもので、皮に横縞があることから海老芋と呼ばれています。京芋と...

「桜島大根」は鹿児島県の桜島で栽培される、世界１大きな大根です。鹿児島特有の火山灰質の土を使って育てられ、重さは１個平均約１０ｋｇ～２...

茹で落花生 千葉の名物のひとつである落花生ですが、本場の千葉ではそれを丸ごと茹でて「茹で落花生」として食べます。普通は殻ごと乾燥...