米沢牛

米沢牛のHPに「伝統の味わいと美味をあわせ持つ類い稀な牛肉。その霜降りの決め細やかさはまさに口の中でとろけるようです」とあるのですが、まさに、その言葉に米沢牛のもつ美味しさが凝縮されていると思います。そのくらい、米沢牛には魅力があります。

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米沢牛は米沢市がある置賜地方で肥育された黒毛和牛で、一定の基準を満たした場合に呼称される銘柄牛肉です。一定の基準については平成26年12月1日より変更になっていますが、5つの条件があって、それらをすべて満たした場合に証明印が押印されます。ちなみに、米沢牛の評価は高く、松阪牛・神戸牛と並んで日本三大和牛に数えられています(米沢牛の代わりに近江牛が入るケースもあるようですが)。

また、米沢牛は麦、ふすま、トウモロコシ、大豆などを原料に独自の飼料を配合して育てられています。
そんな米沢牛をリーズナブルに食べたいなら米沢に行くのが手っ取り早く、市内には米沢牛を味わうことができる名店がいくつもあります。私は地元の黄木さんという肉屋が経営している温泉旅館に行くのですが、ここの食事は米沢牛を堪能することができます。

メインはステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼きから選べます。しゃぶしゃぶは食べたことはありませんが、ステーキは肉の甘さがあり、また、とろけるような美味しさで、これを食べたら、ほかの肉では物足りなくなるくらいです。また、すき焼きもオリジナルのみそだれとマッチしていて、肉も柔らかく、味わいもしっかりしています。さらにはどのコースにもついてくるトロ(牛)の握りは絶品です。本当に口の中でとろけます。それくらい、脂分の融点が低いのです。
これを食べにこの旅館に行くといっても過言ではありません。本当に米沢牛は様々な食べ方で堪能することができる魅力ある牛肉です。

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感想(466件)

10室だけのふたり専用の宿。米沢牛づくしの創作懐石料理と肌に優しい温泉が特別な時間を彩ります。

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