魚介類一覧

ちりめん山椒

京都には多くの名産品があり、和菓子や漬物、宇治茶など多く知れ渡っています。そして名産品というイメージがないのですが、京都ならではのものと...

うまづらはぎ

この秋から冬の時期日本海沿岸でよく釣れるのはあじとウマヅラハギです。 ウマヅラハギは名前のとおり顔が馬に似ていてとぼけたよ...

ホンビノス貝

ホンビノス貝はもともとはあの「赤毛のアン」の舞台で有名なプリンス・エドワード島の漁獲量が多い食材で、アメリカにも生息していました。近年東...

トビウオ

私の母親の田舎は、世界遺産にも登録された鹿児島県屋久島です。私は2年に1度のペースで家族で里帰りしています。その時に屋久島で好ん...

イカナゴのくぎ煮

神戸には「イカナゴのくぎ煮」という料理があります。 「イカナゴ」というのは春先に瀬戸内海でとれる小さな魚です。私が子供のころか...

南蛮エビ

南蛮エビは、他の地方でいう甘エビのこと。南蛮とは唐辛子のことで、唐辛子のように真っ赤でぽってりとした形が似ていることからついた名前です。...

海茸

海茸は今では殆ど有明海でしか漁獲されません。(以前は瀬戸内海でも採れたそうです)海茸は(別名ウミタケガイ)浅い海の砂泥5cm程のところに住む...