「 野菜 」一覧

自然薯むかご

自然薯むかご

零余子 自然薯のつるに小さなイモを付けますが、それを「むかご」と言います。葉の付け根に1つできます。なかなか市場に出回りませんので...

八尾若ゴボウ

八尾若ゴボウ

八尾若ゴボウは普通のゴボウと違い茶色い根の部分は短く、茎と葉、短めの根の部分を油揚げ等と一緒に煮て食べるのが一般的です。長さは50cm以...

インカのめざめ

インカのめざめ

インカのめざめはじゃがいもの品種です。原産地は南米アンデス。ビタミンCが多く含まれており、加熱しても崩れません。育てにくいので幻のじゃが...

博多かつお菜

博多かつお菜

博多かつお菜は古くから福岡で作られていました。 アブラナ科の葉野菜で(高菜の近縁種です)地元ではかつお菜と呼び、βカトテン...

島人参

島人参

島人参は沖縄で冬に出回る野菜です。(チデークニ)形状は朝鮮人参のように細長いのですが、枝分かれはしておらず、30cm~40cmの長さで真...

海老芋

海老芋

京野菜のひとつである海老芋は里芋の一種です。唐芋を土寄せして形を曲げたもので、皮に横縞があることから海老芋と呼ばれています。京芋とも...

桜島大根

桜島大根

「桜島大根」は鹿児島県の桜島で栽培される、世界1大きな大根です。鹿児島特有の火山灰質の土を使って育てられ、重さは1個平均約10kg~20kg...