南蛮エビ

南蛮エビは、他の地方でいう甘エビのこと。南蛮とは唐辛子のことで、唐辛子のように真っ赤でぽってりとした形が似ていることからついた名前です。
しかしながら、日本海とくに新潟県沖でとれるこの南蛮エビは通常知る甘エビとは異なり、身が大きく、濃厚な甘みがあるのが特徴です。
ぷりっぷりの歯ごたえと、口に入れた瞬間じわりと舌の上で溶けるエビの甘みは、他では味わえない美味しさです。身だけではなく、卵もぷちぷちとした食感があり、またしっぽの先にも美味しいエキスが残っているので、チューチューと吸ってしまう人もいるほど。
そのため、刺身だけではなく、みそ汁にいれて出汁をとる人や、南蛮エビを丸ごと揚げた唐揚げにして楽しむ人もいます。
ほぼ通年食べることができますが、一番美味しいのはやはり寒さを耐えてギュッと身の引き締まった冬です。
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